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1.首先將最底層的白蘿蔔煲至軟身,
2.放入不袗盆底保溫,
3.再將枝竹出水,
4.豆腐卜用五香粉、南乳炒香,
5.放進第二層。
6.第三層的豬皮先浸水去沙,
7.然後落南乳,胡椒爆香。
8.第四層是蠔油西芹炒土魷魚,
9.第五層是紅炆豬肉,
10.最上層是魚蛋、冬菇、蒜香煎蝦、切雞或燒鴨

盤菜的部份製作相片


馬蹄娘正在精心泡製她的紅炆豬肉。
炆豬肉是整個盤茶的精髓,技巧和火候控制一定要做到足,缺一不可。
望一望也知道好味道!
這些新鮮「五花腩」將會做成紅炆豬肉。
蒜頭要去衣、拍碎備用。
其次是木耳。
再浸洗乾淨其他配料。
這些土魷要預早浸製。
再經過多重步驟製作而成這個十分美味,一家大細都吃得津津有味的盤菜。

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