茶果
『茶果』亦是圍村人喜愛的小食之一。常做的有三種茶果;甜茶果、綠豆餡茶果及蘿蔔絲茶果。
甜茶果是用於祭祀的一種,用麵粉和水搓成麵團,做麵團之時還會加入少許食用花紅粉,做成粉紅色的祭祀用茶果;白砂糖與炒好的花生碎混和做餡料。還要準備一個木製壽桃形模具,將麵團揑成小袋狀,放入餡料,收口。再置入木模內輕力壓平,脫模後成粉紅壽桃形茶果,蒸十多分鐘後即成。
綠豆餡茶果和蘿蔔絲茶果都是鹹茶果,將綠豆浸水、去衣、蒸熟、再落鑊加花生碎、蔥花及五香粉炒爛;這餡料做綠豆茶果。而蘿蔔絲茶果的餡料是白蘿蔔絲;將蘿蔔洗淨刨絲,落鑊加五香粉炒熟做茶果餡料。
當茶果蒸熟後,以雙手沾油取茶果置於裁好的蕉葉上,茶果有微熱,油潤晶瑩,綠白相映,咬一口軟滑溫香,暖意在心頭。
界糕
『界糕』也是圍村人時常吃到的一種糕點,除了拜神外,平時也會 蒸一些來吃。因為『界糕』是用刀子在一底的糕點切出來,所以其名為『界糕』。『界糕』其實跟中式點心的『鬆糕』、『馬拉糕』一樣,但『界糕』有甜的,也有鹹香的。『甜的『界糕』以麵粉、發粉、雞蛋和白糖製成,而『鹹香界糕』有葱花和幼花生粒。那種軟糯甘香,令人垂涎。 |