「家和」的起源

 「家和盤菜專家」，於 2000 年 11 月 18  日開張。我們的盤菜專家亦即是老闆娘，廖安嬸「馬蹄娘」，開鋪的原意在於希望任何人都可以一嘗圍村風味食品︰ 盤菜。盤菜製作過程複雜而且考究， 他的製作過程最少要 2至3 日，而且每次製作至少也要 4 至 5 盤，一般來說，這種圍村風味食品，只會於喜慶日子，如：結婚、滿月、大壽等才會一次過製作，所以如要只吃一盤便非要找齊多家人訂製才行。但「家和」開舖後，大家便不需那麼煩複了，客人可於平日任何時候隔日預訂一盤都可以。

「家和」名字的原意

 其原意是來自「家和萬事興」的好意頭，馬蹄娘想每位食家在一起吃她製的盤菜的時候，都能夠和和氣氣，就像她鋪頭門前的對聯一樣：「家家戶戶添喜慶，和和氣氣發大財」，「家和」這兩個字正好形容吃盤菜時的氣氛及感受。

馬蹄娘是誰？

 馬蹄娘，原名：彭英麗，人稱「廖安嬸」或者「馬蹄娘」，上水圍村原居民，其盤菜廚藝來自其父親，她年少時已跟父親學習烹調盤菜的技巧，其學習過程可是相當艱辛，單是學習紅炆豬肉便學了五年才滿師。現在雖已六十多歲，但仍十分壯健，她每朝都會精心炆豬肉，供應最好的盤菜給每一位顧客。