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地址:上水新成路117號地下  電話:26728836  傳真:26723320

 

 

 

 

「家和」的起源

家和盤菜專家」,於 2000 年 11 18 日開張。我們的盤菜專家亦即是老闆娘,廖安嬸「馬蹄娘」,開鋪的原意在於希望任何人都可以一嘗圍村風味食品 盤菜。盤菜製作過程複雜而且考究, 他的製作過程最少要 23 日,而且每次製作至少也要 4 5 盤,一般來說,這種圍村風味食品,只會於喜慶日子,如:結婚、滿月、大壽等才會一次過製作,所以如要只吃一盤便非要找齊多家人訂製才行。但「家和」開後,大家便不需那麼煩了,客人可於平日任何時候隔日預訂一盤都可以。

「家和」名字的原意

其原意是來自「家和萬事興」的好意頭,馬蹄娘想每位食家在一起吃她製的盤菜的時候,都能夠和和氣氣,就像她鋪頭門前的對聯一樣:「家家戶戶添喜慶,和和氣氣發大財」,「家和」這兩字正好形容吃盤菜時的氣氛及感受。

馬蹄娘是誰?

馬蹄娘,原名:彭英麗,人稱「廖安嬸」或者「馬蹄娘」,上水圍村原居民,其盤菜廚藝來自其父親,她年少時已跟父親學習烹調盤菜的技巧,其學習過程可是相當艱辛,單是學習紅炆豬肉便學了五年才滿師。現在雖已六十多歲,但仍十分壯健,她每朝都會精心豬肉,供應最好的盤菜給每一位顧客。

 

 

 

 

 


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